Hindistan'a özgü bir zencefil bitkisi olan Curcuma longa L.'nin kurutulmuş rizomlarından elde edilen toz, baharat ve sarı renklendirici olarak kullanılır.Köri tozu ve baharat gibi evlerde kullanılan yaygın bir baharattır.Zerdeçal, yemek baharatı olarak kullanılabilen çok yıllık ve hoş kokulu otsu bir bitkidir.Baharatlı ve hafif, bir miktar biber, misk ve tatlı portakal ve zencefil karışımı ile hafif baharatlı ve acı bir tada sahip